Delikatessen - 2

MOZZARELLA A LA ALBAHACA

(para 4 personas)

Pelar dos tomates, retirar las semillas y cortar en cubos pequeños. Cortar así también 5 olivas verdes, 5 negras y 1/4 de pimiento verde y 1/4 de pimiento rojo. Con una tijera, cortar unas hojas de albahaca fresca en forma de tiras finas. Luego, en un bol, mezclar bien los ingredientes anteriores y añadir 1 cucharada de alcaparras. Condimentar con un buen aceite de oliva, sal marina y pimienta negra. Finalmente, cortar cuatro mozzarellas por la mitad, y como si se tratara de panecillos, rellenar con la preparación anterior, cerrar y decorar con un poco más de mezcla.