Delikatessen - 1

Esta es una nueva sección dentro del Mermaid que hace ya tiempo me apetecía estrenar. Lo llamo Delikatessen (tomando el término original alemán), y pretende ser un paseo por el mundo gastronómico que me permita compartir aquellas recetas que ya forman parte de mi libro privado, que llevo años elaborando, y del que sólo forman parte aquellos "experimentos culinarios" que han demostrado obtener un sonado éxito entre mi familia y/o amigos. Se trata de recetas que un día escuché en la tele, o leí en una revista, o en un libro de cocina, o que alguien me dictó. Pero nunca aparecerán como eran originalmente, sino con aquellos cambios que yo misma he efectuado por considerar que podrían mejorarlas. De hecho, algunas han cambiado tanto con respecto al original que apenas se parecen ya a sus antecesoras.

En realidad, llevo ya tiempo ofreciendo en este blog manifestaciones artísticas muy variopintas, con las que he intentado agasajar a todos los amigos y lectores de este blog. En pequeños “canapés” he intentado mostrar aspectos de la “cocina” del arte en general. De distintos sabores y texturas, con más o menos adornos, hemos degustado juntos productos singulares de muy diferentes cosechas artísticas.

Por lo tanto, esta nueva sección es una continuación de la clásica línea del Mermaid, sólo que esta vez, el arte se va a poder comer. En vuestra mano está, por supuesto, decidir si lo hacéis o no. Yo, por si acaso, os lo voy a servir en bandeja. A veces, en plato, a veces en copa. Siempre para vuestro deleite.

MOUSSE DE ESPÁRRAGOS BLANCOS

(Una receta muy simple , saludable, ligera y exquisita, una entrada perfecta para comidas frías y muy aconsejable ahora que empieza el calor)

Pasar por la batidora 500 gr. de espárragos blancos escurridos (reservar el caldo), 5 huevos, 1 cucharada de Maizena, sal y pimienta. Cocer al baño María a horno fuerte unos 40 minutos, cubriendo el molde con papel de plata para que no se endurezca la superficie. Para comprobar que está bien hecho por dentro, pinchar con un palillo y observar si sale seco. Dejar enfriar a temperatura ambiente al menos dos horas. Desmoldar y servir sobre un lecho de lechuga cortada muy fina y brotes de alfalfa, y con una salsa a base de mayonesa aligerada con el caldo de los mismos espárragos que hemos reservado previamente. Se puede adornar con las yemas de unos espárragos verdes pasados por la plancha.

Feliz Día del Libro

Todo mi amor. Gabriel Celaya

TODO MI AMOR

Paloma o zambullida

en el azul intacto:

tal resplandor, tal canto...

Vienen luego palabras

dulces, lentas, seguras,

ya casi últimas...

Querida, ¿quién diría

la emoción de este encuentro

más acá del misterio,

más acá de tus ojos,

y mi amor, y la pura

mañana que se pierde por el bosque?

Último y firme, concreto,

dicho por fin, dicho,

todo mi amor, sólo tu cuerpo.

Gabriel Celaya

Der Vater mit dem Kind. Eduard von Bauernfeld.

Der Vater mit dem Kind

Dem Vater liegt das Kind im Arm,

es ruht so wohl, es ruht so warm,

es lächelt süss: lieb Vater mein!

Und mit dem Lächeln schläft es ein.

Der Vater beugt sich, atmet kaum,

und lauscht auf seines Kindes Traum;

er denkt an die entschwund´ne Zeit

mit wehmutsvoller Seligkeit.

Und eine Trän´aus Herzensgrund

fällt ihm auf seines Kindes Mund;

schnell küsst er ihm die Träne ab,

und wiegt es leise auf und ab.

Um einer ganzen Welt Gewinn

gäb er das Herzenskind nicht hin.

Du Seliger schon in der Welt,

der so ein Glück in Armen hält!

Eduard von Bauernfeld

Mayor de edad.

Mi hijo es ya mayor de edad. Hoy cumple 18 años. Intentaré pasar por alto la sensación de fugacidad de la vida que me produce pensarlo. ¿Es posible que ya hayan pasado 18 años, con sus estaciones, sus meses, sus días y sus noches, desde aquel 19 de abril en el que me convertí por primera vez en madre? Recuerdo el cansancio de la larguísima dilatación, los dolores del parto (por entonces la epidural apenas se utilizaba), y el nudo en la garganta cuando vi por primera vez aquella carita arrugada de Elías. Lo recuerdo todo con una nitidez asombrosa. Podría dibujar de memoria aquel quirófano, e incluso la ropita que pusieron a mi hijo una vez lavado y examinado.

Y hoy lo miro y no puedo creerlo. ¡¡18 años!!

Hace unos meses estuvimos pensando en nuestro regalo. Debía ser algo original, que no olvidase nunca. Algo que realmente le hiciera ilusión. Y lo encontramos.

El sábado pasado estuvimos en un pueblecito de la provincia de Madrid (o Toledo?) llamado Lillo.

Hicimos 600 Km. en un solo día. ¿Para qué? Para que Elías pudiera tachar de su lista de deseos de por vida el que decía: "Saltar en paracaídas".

Lo llevamos engañado hasta casi la misma puerta del aeródromo. Cuando lo supo, no lo podía creer: Su madre no sólo le permitía saltar en paracaídas sino que además ese salto iba a ser su regalo de cumpleaños. A partir de ese momento entró en un estado de ansiedad que sólo se calmó en el mismo momento en que las puertas del avión se abrieron y él se lanzó al vacío.

Fue un salto en tándem, con reportaje fotográfico y de video incluído. Un minuto entero de caída libre en el que Elías se hartó de chillar hasta perder el aliento. Chillaba y chillaba y cuando se quedaba sin aire, respiraba hondo y volvía a chillar. Un subidón de adrenalina increíble. Y, por lo que cuenta, una sensación de felicidad indescriptible cuando sus pies tocaron la tierra. Y unas ganas tremendas de repetirlo.

Cuando era pequeño, decía que quería ser Superman para verlo todo desde muy alto. Por fin lo ha conseguido. Está claro que a veces los sueños se cumplen. Y yo seguiré haciendo lo posible para que, al menos en lo que esté en mi mano, los sueños de mis hijos se cumplan. Aunque me cueste.

www.skydivelillo.com

Viajar.

Ayer dedicamos la clase de inglés en 3ºESO a practicar las condicionales llamadas de 2º tipo, imaginarias o hipotéticas. Para que todos formularan al menos un ejemplo, hicimos una ronda en la que cada uno de mis alumnos debía terminar la frase "If I had ten million dollars......" (Si yo tuviera diez millones de dólares...). Como las frases era demasiado típicas y generales, les pedí que concretaran más. Que expresaran sin miedo su sueño de riqueza. Algunos lo hicieron, e incluso consiguieron sorprenderme con sus contestaciones. Y acabaron preguntándome a mí cuál sería el mío. No me costó mucho encontrar una respuesta: "Viajaría hasta cansarme. Hasta hartarme de tal modo de recorrer el mundo que no pudiera pasar ni un sólo día más lejos de mi casa". Ese ha sido siempre mi sueño.

Volviendo a casa, le daba vueltas a este tema. ¿Qué buscamos al viajar? ¿Por qué viajamos?

Creo que, el menos en mi caso, hay algo que me empuja en busca de algo que no tengo y deseo conocer o poseer. ¿Habrá alguna razón oculta, esencial, que nos empuje a viajar?

El ser humano ha viajado siempre, a lo largo de toda su historia. Ha viajado en busca de un tesoro, de una princesa, de un reino, de un centro sagrado.

Se me ocurre que incluso las tradiciones sagradas insisten en que el hombre es por naturaleza un viajero, y que ellas son el camino. Cristo dice "Yo soy el camino". La traducción de "Zen", tan de moda actualmente, es "El Camino". Una vez leí un cuento sioux en el que se hablaba del "Camino Rojo", refiriéndose al camino sagrado que todo guerrero debe recorrer. Todo ello debe hacer referencia a la idea de que este mundo es transitorio, que existe un "más allá" donde reside eternamente la esencia de todo cuanto existe.

Hoy día, viajamos para adquirir experiencias, cultura, o quizás simplemente para cambiar de aires, para respirar. Porque allí donde vamos nadie nos conoce y podemos ser de verdad nosotros mismos, sin necesidad de responder a ninguna expectativa depositada sobre nuestra persona.

El camino que yo deseo recorrer no puede circunscribirse a los límites de esta ciudad, ni de este país. Hay tanto por conocer, y la vida es tan corta...

Sirena. Benedetti.

SIRENA

Tengo la convicción de que no existes

y sin embargo te oigo cada noche

te invento a veces con mi vanidad

o mi desolación o mi modorra

del infinito mar viene su asombro

lo escucho como un salmo y pese a todo

tan convencido estoy de que no existes

que te aguardo en mi sueño para luego.

Mario Benedetti

Viggo

"I have friends who I get along with who I know get very uncomfortable being alone, unless they're with people, talking all the time. Whether it's on the phone, or in person, they're never by themselves. Whereas I could be alone for months."

"If I can get a day to myself, I won't answer the phone, I'll read or go for a walk. Simple, basic things. People think there's always time to do that but there isn't. Life is short."

V.M.